江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、家庭聚餐，口味可调选项 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，菜品丰富 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风味还原 、
餐饮经营启示
1.锅气、食材新鲜、性价比有所优化 。性价比 、门店卫生有所优化 。为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，麻辣 、
湘式小炒
：重椒重油
，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、家庭聚餐 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，属于高频刚需餐饮 。适配跨区域开店 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风味还原、食材品质 、应尽量强化明厨现炒感知 。
4.重视口味定制化需求 ，喜爱地方风味 、麻辣 、每周4~6次占25.5%，口味定制 、性价比 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、